自家製味噌 6ヶ月

人生初自家製味噌を仕込んで約半年、切り返しと言って空気に触れさせ、かき混ぜ水分と塩分を均等にするのですが蓋開けるのが少々怖くてまだいいかと思い始めていたものの、いや、やってしまおうとドキドキしながら開けてみました

重石がなかったので塩2袋とお皿を使っていたのですが、味噌の水分が塩の方に移って（どうやって？ラップと数枚のビニール袋使っているのにビニール通過したの？！）一部塩が薄茶色になっているもののお皿の周りにちょこっとカビが発生しているだけで大したことなかったです

よかったぁ🥹

説明書にはこの切り返しはしなくても良いともありましたが、正直なところ怖いもの見たさもありました。カビが発生するのは普通のことで、「カビの発生した表面2、3cm位取り除き」とありましたが、全然そこまでのレベルではありませんでした。

よかったぁ🥹🥹（2回目）

あと半年間熟成させる予定でいますが、今度はその時どうなっているかです

ただ、この湿気の多い時期ももうしばらくしたら終わるでしょう、大人しく待っていようと思います

ちょっと味見をしたのですが、塩気と大豆の甘味とちょっとお酒のおつまみにいい感じでした

でも今日は休肝日なので、お酒はなし！

まずは昨日のご報告まででした

À bientôt ~!